Das Echo der Erde
seit 1996
Der Mut der Tiefe
Von Anfang an war klar, dass die einzige Möglichkeit, charakterstarke Weine zu erzeugen – Weine, die Kinder dieses besonderen Landes und dieser Weinberge sind – in der konsequenten Anwendung eines nachhaltigen Anbausystems lag.
Es wurde beschlossen, Wasser und Nahrung aus den Weinbergen zu entfernen, die durch externe Ernährung zu verwöhnt sind. Auf diese Weise tat der Weinberg das, was die Mutter Erde ihm beigebracht hat: Das Wurzelwerk begann tief zu gehen, bis die Wurzeln Wasser und Nahrung fanden.
Indem sie sich auf dieser Tiefe des Bodens ernährt und atmet – über ihr Wurzelsystem, das ihr Herz darstellt – wird die Rebe unabhängig von dem, was an der Oberfläche geschieht.
Sie ist stark, weil sie gelernt hat, selbstständig zu arbeiten. Sie ist es, die die Trauben „programmiert“, die sie zur Reife bringt – der Rebschnitt ist nur ein ergänzender Eingriff zu der Arbeit, die sie bereits leistet.
1996 lag das Wurzelsystem bei 4 bis 5 Zentimetern. Heute liegt der betriebliche Durchschnitt bei 50 Zentimetern Tiefe. In dieser Tiefe herrscht eine konstante Temperatur von 15 Grad: ein ewiger Frühling.
Indem er sich auf dieser Ebene des Bodens ernährt und atmet, durch das Wurzelsystem, das sein Herz ist, wird der Weinberg unabhängig von alles, was an der Oberfläche passiert. Er ist stark, weil er gelernt hat, allein zu arbeiten, die Trauben einzuplanen, die sie nach unten bringen kann: Der Schnitt ist nur die Folge der Arbeit, die sie tut.
1996 war das Wurzelwerk vier oder fünf Zentimeter groß. Nun verzeichnet der Unternehmensdurchschnitt eine Tiefe von fünfzig Zentimetern. In dieser Tiefe befindet sich eine immerwährende Temperatur von fünfzehn Grad: Der ewige Frühling.