Da Colle San Michele, a circa 200 metri sul livello del mare, una placca tufacea rivolta a oriente ospita in 12 chilometri di muri a secco gli stessi vitigni del Pozzetto epurati degli esemplari più rustici per dare più grazia alla beva. La resa bassa per ettaro instilla nel vino più materia, pur mantenendo croccantezza di frutto e una dinamica progressione gustativa, di morbida lunghezza.